9 RAGIONI PER ABBANDONARE O RIDURRE I LATTICINI - E SÌ, È DURA PER TUTTI!
Non è facile, ma se ce l'ho fatta io, puoi farcela anche tu!
Ciao!
Questa è la mia prima newsletter, che emozione!
Insomma, spero di essere all’altezza!
Oggi vorrei parlarti di un argomento che mi sta molto a cuore: i latticini.
Ce l’avevo in mente da tempo e quale occasione migliore per farla uscire proprio ora che sta per uscire la mia mini guida sui formaggi vegetali?!
Innanzitutto, perchè mai ridurli/eliminarli, quando si trovano praticamente ovunque nella nostra cultura (supermercati, ristoranti, prodotti confezionati…)? Siamo cresciuti credendo che i latticini siano indispensabili nelle nostre ricette e necessari per le nostra alimentazione per via di calcio e proteine, per mantenere sani ossa e denti, peccato che circa il 75% delle persone nel mondo sia intollerante al lattosio!
Sì, hai capito bene SETTANTACINQUE PERCENTO! Questo, tanto per cominciare.
Qui di seguito vorrei lasciarti 9 motivazioni valide per “prendere anche solo in considerazione” l’idea di abbandonarli (se ci fa paura lasciarli, possiamo optare per un approccio soft e meno drastico e semplicemente ridurre)!
Ovviamente, ci tengo a precisare che è difficile, per tutti!
Lo sapevi, infatti, che sono una vera e propria droga, e non solo per modo di dire?!
Durante la digestione la caseina, la proteina del latte, viene scissa in oppiacei chiamati casomorfine. Una volta in circolo innescano una reazione nel cervello simile all’effetto della morfina, rilasciando dopamina.
'These opiates attach to the same brain receptors that heroin and morphine attach to. They are not strong enough to get you arrested, but they are just strong enough to keep you coming back for more, even while your thighs are expanding before your very eyes.' - Dr. Neal Barnard, author of The Cheese Trap.
Ecco, tutto questo scatena inevitabilmente una vera e propria dipendenza, anche psicologica, poichè, come sappiamo, la dopamina rende i nostri corpi attratti dal prodotto che l’ha prodotta, ed è questo il motivo per cui tanti rinunciano a priori, perchè CHEESE IT’S FUCKING HARD TO LET GO OF!
Ridurre, o eliminare i latticini può quindi sembrare impossibile, o quanto meno intimidatorio, vista la nostra cultura iper radicata. Almeno per me è stato cosi! Ci ho messo ANNI, non scherzo, ANNI, sul serio! Ma tutto è possibile, ce la possiamo fare! Diventa più semplice soprattutto una volta che si riscontrano benefici tangibili, come è stato nel mio caso per esempio, non appena li togliamo dalla nostra alimentazione in parte o completamente! “Ciao Digestione! Long time no see! Bello riaverti qui! Ah, ciao Energia, ci sei anche tu! Ma dov’eravate finite?” “Guarda, ci hai fatto fare gli straordinari per anni, ci eravamo un attimino stancate. OPS.
Proviamo ad analizzare tutti i fattori dell’equazione, ti va?
A parte questo fantastico rilascio di dopamina di cui ho parlato sopra…cos’altro ci da il formaggio? E cosa c’è invece dietro alla sua produzione?
Tieniti forte:
1) Cocktail di medicine: per quanto vorrei non fosse vero, purtroppo formaggi e latte contengono steroidi, ormoni, pesticidi, antibiotici e conservanti. In case you’re wondering…Not good!
2) La caseina, oltre che una sostanza che crea dipendenza, è anche potenzialmente cancerogena. Il dottor Dr. T. Colin Campbell, autore di The China Study, ha evidenziato dopo anni di studio la stretta correlazione tra caseina e cancro. Sorry, another bad news!
3) Il formaggio ha alti livelli di grassi saturi e colesterolo, le principali cause di malattie legate a cuore e arterie.
4) Perchè siamo spesso intolleranti al lattosio e ci vengono quei crampetti fastidiosi? Forse perchè quel latte non è fatto per noi, bensì per un vitellino? E la società che fa? Pur di non farci accettare la realtà, ci da delle pilloline per farci passare il sintomo, invece che risolvere il problema dalla radice! Bottom line: siamo l’unico mammifero che beve il latte di un’altra specie, e un po’ me ne vergogno.
5) Rinunciare o ridurre i latticini non significa rinunciare a ossa sane! Basta mangiare vegetali come broccoli, cavolo nero, foglie verdi, semi di sesamo, tahini, tofu, mandorle, latte plant-based, tutti alimenti ricchi di calcio!
6) I prodotti caseari, come tutti i prodotti di origine animale, creano acidosi. Il nostro corpo tenta costantemente di riportare l'equilibrio acido-base più verso il basico, in quanto nella società moderna purtroppo assumiamo circa l’80% in media di prodotti acidificanti. Figurarsi che se il nostro equilibrio tende all'acido potremmo addirittura avere una perdita importante di calcio dalle ossa, il contrario di quello che pensiamo di avere come risultato, in sostanza, pazzesco! Infatti proprio i paesi dove c'è un grande consumo di prodotti caseari riscontrano una grande incidenza di osteoporosi.
7) Il latte e i suoi derivati la produzione di muco, quindi disturbi che possono coinvolgere a vario livello l'apparato respiratorio. E’ bene quanto meno ridurli in presenza di raffreddori o patologie legate al respiro. Spesso inoltre le dermatiti scompaiono o sono drasticamente ridotte eliminando latte e derivati. Stessa cosa vale per chi soffre di insonnia. Insomma, se hai qualche piccolo disturbo prova! Tentare non nuoce!
8) Lo sai cosa succede a chi smette di mangiare i formaggi? Quando si smette di mangiare formaggi spesso si perde peso, l’organismo si purifica, la pelle diventa omogenea e lucente, le allergie diminuiscono ma soprattutto la digestione migliora! Non so a te, ma a me sembrano degli ottimi vantaggi! Why not give it a try?!
9) Infine, dopo averti parlato degli aspetti legati alla nostra salute, è anche giusto puntualizzare un altro aspetto: la maggior parte delle mucche vivono in condizioni disumane, ammassate in capannoni sporchi, private della loro libertà per ritorni economici e gustativi. Chi siamo noi, per sfruttare in questa maniera altri esseri viventi? Non so tu, ma io mi sono stufata di foraggiare aziende che non hanno a cuore la sostenibilità e l’etica professionale. Mettiamocelo bene in testa: chi è ai vertici di queste produzioni NON ha a cuore la nostra salute e NON crea un prodotto sulla base delle nostre esigenze di salute. Tutt'al più si concentra sulla creazione di un gusto, ottenuto magari al minor prezzo possibile.
Il problema è che, secondo me, siamo in un’epoca dove il gusto non può e non deve trascendere il benessere: sono due elementi che devono andare infatti di pari passo, a mio avviso. Il progresso è anche questo: è creare alimenti SOSTENIBILI, GUSTOSI E SANI, quanto più possibili. Non possiamo trascurare la nostra salute, altrimenti la nostra salute stessa finirà per trascurare noi!
Insomma perchè comprare un prodotto altamente infiammante e processato (e probabilmente non in linea con la tua etica), quando esistono alternative vegetali molto vicine di sapore ed estetica, che però non hanno gli effetti collaterali dei latticini? Oramai ci sono diverse aziende che stanno virando sul plant-based e pare che ogni anno l’industria del latte vegetale sia in fortissimo aumento!
I formaggi veg sono comunque ancora un prodotto di nicchia e per questo non sempre facili da trovare e sono spesso cari , mentre il latte veg ormai si trova davvero ovunque, a prezzi assolutamente ragionevoli. Le marche di vegan cheese che preferisco sono: Verys, Mozzarisella e Violife (la feta loro è stupenda, la scambieresti per quella classica!).
Ma se ti dicessi che queste alternative puoi fartele autonomamente in casa magari con prodotti 100% vegetali? Io lo chiamo #cibodelfuturo e sono davvero contenta di vivere in questo momento storico nel quale sta avvenendo quest’importante transizione!
Ho appena ultimato una mini guida su come auto produrre i propri formaggi vegetali in casa, partendo da materie prime semplici e genuine e ottenendo prodotti finali gustosi e sani senza troppi procedimenti nè tempo!
Ci tenevo a fare una guida che andasse bene per quelli di voi che non hanno troppo tempo da dedicare ai fornelli: si tratta quindi di formaggi freschi, i più rapidi in assoluto! Per citarne alcuni: ricotta, spalmabile, tomino prataiolo, feta, fonduta etc! Per quelli stagionati farò un’altra guida, più avanti, una volta collaudate anche tutte quelle ricette!
La guida è in uscita nei prossimi giorni: resta sintonizzato sul canale Instagram @Wellnesswithbrina per non perderla o visita il sito in cui sono caricate tutte le guide qui!
Grazie per aver letto fino in fondo,
A presto!
Un abbraccio,
Brina
PS: per le materie prime bio, di qualità e a buon prezzo ti consiglio di dare un’occhiata sul sito di Koro! Usando il codice sconto BRINA5 al checkout otterrai uno sconto del 5% sul totale :)
PPS: ricordiamoci che non esiste solo bianco o nero! Non ti sto suggerendo un cambiamento drastico, solo una presa di coscienza che, secondo me, porta inevitabilmente e naturalmente ad un ridimensionamento! Detto questo, se fai qualche strappo alla regola, non succede proprio niente! Fai quello che ti senti, sempre e comunque! L’importante è esserne consapevoli, tutto qui. Prometto che nessuno chiamerà la #veganpolice per metterti in castigo, giammai! :)